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Freitag, 16. Juli 2010 um 15:24 Uhr |
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Wer sät, wird ernten......
Die erste Ernte aus unserem hauseigenem Garten verdient besondere Aufmerksamkeit. Der Kohlrabi wurde von den Bewohnern geernet und sofort verkostet. In Streifen geschnitten mit einem leckeren Dip ist frischer Kohlrabi eine willkommene Zwischenmahlzeit. Und außerdem gesund.
Für Interessierte
Inhaltsstoffe einer Kohlrabi
100 g Frischsubstanz des essbaren Anteils der Knolle enthalten im Mittel 91,6 g Wasser, 1,9 g Protein, 0,1 g Fett, 3,8 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe. An Mineralstoffen sind Kalium (380 mg), Calcium (70 mg), Phosphor (50 mg), Magnesium (45 mg) und Eisen (0,9 mg) zu nennen. An Vitaminen sind Vitamin C (65 mg), Vitamin A (Carotin, 0,2 mg), Vitamin B1 (0,05 mg), Vitamin B2 (0,05 mg) und Niacin (1,8 mg) vorhanden. Der Energiewert beträgt 103 kJ (= 24 kcal).
Der Geschmack des Kohlrabi beruht auf dem Gehalt an Zucker, Fruchtsäuren und Senfölglykosiden. Bei den Fruchtsäuren dominieren Äpfelsäure und Citronensäure deutlich.
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